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陷入误区的健康方式

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发表于 2016-2-22 23:51:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
       误区1:纤维吃得越多越好。$ U  C9 G* X* b) G- N6 z
$ }, X2 h* ^& Y1 H
  真相:并不是所有的纤维都有益身体健康。要看来自哪里了。
" W. C/ z% Y; Z7 w8 W: n# D4 k7 a' _, u4 Y' s
  酸奶本身并不含有纤维,但现在各家品牌都在推出各类粗粮口味酸奶,甚至其他饮料也在强调自己含有丰富的纤维素,为什么会这样?0 O8 S; N* l; \% a  d1 j8 K* n

2 a7 W# w, x. X) W2 a. }9 F$ P1 e  纤维确实在当下打得火热,食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维,添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说,事实并没那么简单:就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏,研究发现,纤维亦会树大有枯枝。; a9 e9 _6 u; e% F

0 L* a5 V6 |8 _) _" A; E+ G3 ]  你应该知道不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌)。
7 f) a( B/ C0 n. V$ G
: z, ^4 |9 ?' `7 W7 R/ N1 m: v  T  之前有研究认为,所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别,对人体一样有益,但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。9 \9 G7 `/ P; {6 D

9 W9 }$ x$ s, _; y  好消息:全天然纤维食物让你觉得饱足,不易饥饿。! b: B+ J6 V" \% r2 T

6 Z! A6 w$ ]0 _' G& n0 ^3 W4 e  最新调查研究显示,大多数人每天所摄入的健康纤维才达到人体所需的一半,加工食物中的纤维并不能算数。因为,大部分加工食品都缺乏维生素、矿物质和各种营养元素。因此,摄入高纤维的全天然食物才是王道。
8 O0 F+ e6 y1 W  g  G
4 J8 W$ q: {! O3 _- v  误区2:加热了的橄榄油营养价值会打折
/ ^. F; b/ e6 q  [+ t+ r2 }# S9 `) a* m  J4 d5 |# m) O
  真相:就算是精制特纯油在烹调时也不会失去原有的营养价值。
# f1 `9 z$ v, v3 e: E2 f
$ \7 I# j4 g$ ~% ~4 w0 v  自从橄榄油被认定为一种健康脂肪之后,这种误会便一直存在。许多人认为如果用橄榄油炒菜,它的营养成分也会随之流失,这绝对不是事实。
* H. h* b# m3 ?4 \. L7 s6 n+ i; d, Y* F7 L' C: u* v, r* v
  首先,保护心脏的单一不饱和脂肪并不会受温度的影响,即便是用以煎炸其营养价值也丝毫不受动摇。最近,有研究显示,决定橄榄油香味的一些植物性化合物,和它的营养成分一样,不会在烹饪过程中流失。这些元素都异常稳定,只要油温没有高到变成油烟的程度,精制特纯橄榄油的这个临界点应该是405华氏度。  y( E6 _% F+ K9 D# x- I
- Y9 f, H! \, W. }- R
  好消息:橄榄油很耐热' f) p# q  ~) w2 q7 m  [' L

  {& R. U; [. v5 X. _+ m  只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度),它的味道和营养结构都会保持不变。关键在于你如何储存橄榄油,用玻璃瓶装,室温避光保存,脂肪和植物营养素的保质期可以达到两年。温度、阳光和空气流通会影响到稳定性。WH的建议是,你最好在室温的食橱里存放橄榄油,开瓶后半年内食完最好。
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