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陷入误区的健康方式

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发表于 2016-2-22 23:51:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
       误区1:纤维吃得越多越好。
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  真相:并不是所有的纤维都有益身体健康。要看来自哪里了。
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8 B! ], W5 }" ?1 P, p  p- C  酸奶本身并不含有纤维,但现在各家品牌都在推出各类粗粮口味酸奶,甚至其他饮料也在强调自己含有丰富的纤维素,为什么会这样?: V2 B' W& _2 X; _7 T

, G8 |3 e& e( J  纤维确实在当下打得火热,食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维,添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说,事实并没那么简单:就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏,研究发现,纤维亦会树大有枯枝。
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  你应该知道不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌)。4 C) x6 Q1 E) C: f. Z  c

; M  {9 m2 S% e# c" E) S! E. W* r3 B  之前有研究认为,所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别,对人体一样有益,但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。
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  好消息:全天然纤维食物让你觉得饱足,不易饥饿。5 ~* C# d! `9 v5 i

3 E. c1 G, q5 j' ?, C; T  最新调查研究显示,大多数人每天所摄入的健康纤维才达到人体所需的一半,加工食物中的纤维并不能算数。因为,大部分加工食品都缺乏维生素、矿物质和各种营养元素。因此,摄入高纤维的全天然食物才是王道。
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  误区2:加热了的橄榄油营养价值会打折
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* F% o9 i, S$ C$ ]  F3 Q; F7 a5 q  真相:就算是精制特纯油在烹调时也不会失去原有的营养价值。4 }# j& s1 _3 e8 x7 F: v
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  自从橄榄油被认定为一种健康脂肪之后,这种误会便一直存在。许多人认为如果用橄榄油炒菜,它的营养成分也会随之流失,这绝对不是事实。
. _2 I" ~- w& Q) v$ y. w- J0 Y/ w# l& i% E
  首先,保护心脏的单一不饱和脂肪并不会受温度的影响,即便是用以煎炸其营养价值也丝毫不受动摇。最近,有研究显示,决定橄榄油香味的一些植物性化合物,和它的营养成分一样,不会在烹饪过程中流失。这些元素都异常稳定,只要油温没有高到变成油烟的程度,精制特纯橄榄油的这个临界点应该是405华氏度。5 S" S$ V# r9 r$ V5 u! {
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  好消息:橄榄油很耐热
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  只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度),它的味道和营养结构都会保持不变。关键在于你如何储存橄榄油,用玻璃瓶装,室温避光保存,脂肪和植物营养素的保质期可以达到两年。温度、阳光和空气流通会影响到稳定性。WH的建议是,你最好在室温的食橱里存放橄榄油,开瓶后半年内食完最好。 $ x9 a1 M; \; q; ]" p3 X

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