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别样美味的红豆沙酥饼

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发表于 2016-4-14 22:12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
中式点心别样美味,酥皮千层,配以各种内馅儿,慢慢品尝,丝丝美妙,与西式糕点风格迥异,让喜欢它的人欲罢不能。
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别样美味的红豆沙酥饼
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别样美味的红豆沙酥饼
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别样美味的红豆沙酥饼 8 V4 v+ ^" ?$ D

  Q& G; {: F# t1 _+ G+ b( ~" p主料:
" b3 t: [0 e5 ]$ y低粉(A) (300g) 猪油(A) (90g) 细砂糖(A) (60g) 冷水(A) (120g) 低粉(B) (200g) 猪油(B) (100g) 红豆沙(C) (500g)  
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. C+ C. o4 y, O) n! q& j辅料:1 N6 l" i' t9 |: B& w1 K: U- v
蛋液 (适量) 黑芝麻(熟) (适量)
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别样美味的红豆沙酥饼
2 h6 D8 {; P3 `# v' t, ^9 ?1.制作水油皮:把A料全部放一起。
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1 C, J: k3 X6 P+ O4 ^) ^# y, m别样美味的红豆沙酥饼
: Z, \- P. a# ]4 O6 P/ Q, C4 a2 p2.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。  \8 D) Z9 A+ Q' ?5 t' a
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别样美味的红豆沙酥饼 ( Y+ x' y/ V3 l; O4 Y( h5 ?+ D1 T: F
3.制作油酥:把B料全部放一起。 ) D! l  y# [6 v- Z7 z: J3 y! z
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别样美味的红豆沙酥饼
# n: K. n  ]  q. n4.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发一刻钟。
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别样美味的红豆沙酥饼 + Q3 L3 v, N' r; ]) Y
5.饧发好面团以后,利用厨房称把两种面团平均分成20份(分成多少份自己说了算)。' Y- Y0 z4 X4 ^- M5 h

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6.取一个水油皮的小剂子,擀开,包入一份油酥,利用右手虎口把它包好,收口一定要包结实。) A. F% ^$ c: d4 X! ^9 u

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7.依次包好所有的油酥。 5 |4 e7 w. |3 y" z9 V7 k

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$ e, u) V3 m; o! g$ U2 T# x% }别样美味的红豆沙酥饼 ; D% ~8 e2 g+ j
8.取一个已包好油酥的小剂子,用擀面杖擀成牛舌形。$ J* f. j% e' Y; S  h6 E5 g

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, @& ^6 Y2 I. b! B1 A/ U别样美味的红豆沙酥饼 9 P) x7 T; _0 u2 Z
9.自上而下卷起。
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10.接口在下,再次擀开成牛舌状。
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11.自上而下卷起。9 S: L$ J- e6 x- O8 o1 R
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12.做好所有的小剂子。   b: T6 `6 i! c; t& S8 @9 B6 z

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& L% \5 r+ l9 F4 }别样美味的红豆沙酥饼
0 j  K; l. t5 M: `1 ?. h13.取一个小剂子,如图竖起。
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别样美味的红豆沙酥饼   s9 x% O" A6 q$ b( B6 n2 y7 u
14.用手掌按压下去,用擀面杖擀成圆形。 9 y% p, z3 p  q+ T4 L5 F  B* Q
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1 {. V$ i# a/ C# Y7 ^* R3 X别样美味的红豆沙酥饼 ) N5 y$ M, `( m3 l! z9 E- e) b
15.包入红豆沙馅儿,包好。
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# \! a; _2 G: Z% h别样美味的红豆沙酥饼
  ~' r! v: n/ d* W) b2 v8 k16.用手稍稍按压成圆饼状即可。
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别样美味的红豆沙酥饼
# \9 o  K# x% k# b( F17.依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。 ) v' O4 `2 b0 d& g1 G0 F. H
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# W: ^- x$ N, w6 \5 i* x) f  `' I别样美味的红豆沙酥饼 $ _$ c% m4 o6 a0 q# K& Z# }
18.放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻。 $ @, m2 J8 K8 N

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) V. `( H. @# x1 `2 v/ ~0 p别样美味的红豆沙酥饼 9 y4 @" U" C2 }, c
19.放入预热好的烤箱,中层,上火170度,下火150度,20分钟左右。
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20.瞧,千层酥皮哦!
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发表于 2018-9-30 13:34:54 | 显示全部楼层
强烈支持楼主ing……
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发表于 2018-10-7 05:12:07 | 显示全部楼层
真是难得给力的帖子啊。
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发表于 2018-10-12 11:11:48 | 显示全部楼层
无回帖,不论坛,这才是人道。
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发表于 2018-11-1 06:21:44 | 显示全部楼层
啥也不说了,感谢楼主分享
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发表于 2018-11-5 10:53:12 | 显示全部楼层
看到这帖子真是高兴!
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发表于 2018-11-18 09:25:24 | 显示全部楼层
真是被感动的痛哭流涕……
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发表于 2018-11-18 14:36:15 | 显示全部楼层
确实是难得好帖啊,顶先
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